Untitled Document
Origen:
Fruta
originaria de la Cuenca Amazónica Occidental. Domesticada y consumida
inicialmente por los pueblos indígenas. Por sus potencialidades y viabilidad
económica, Bolsa Amazonía la considera “fruta estrella”
y busca promocionarla a nivel local, nacional e internacional.
Valor Nutricional de 100g de pulpa de arazá
Componentes |
Unidad |
Valor |
Proteínas |
g |
8.06
- 10.75 |
Extracto
etéreo |
g |
2.76
- 3.85 |
Fibra |
g |
5.50
- 6.45 |
Carbohidratos |
g |
69.08
- 71.63 |
Nitrógeno |
g |
1.29
- 1.72 |
Fósforo |
g |
0.09 |
Potasio |
g |
1.78
- 2.38 |
Calcio |
g |
0.16
- 0.21 |
Magnesio |
g |
0.08
- 0.13 |
pH |
|
2.65 |
Acidez |
En
porcentaje |
90 |
|
Vitaminas |
|
| Vitamina
A |
microgramos |
7.75 |
| Vitamina
B |
microgramos |
9.84 |
| Vitamina
C |
miligramos |
7.68 |
Fuente:
Cultivos de frutales amazónicos. TCA 1997
Aprovechamiento:
Tradicionalmente el arazá
ha sido utilizado para la elaboración de jugo. Dado su alto porcentaje
de pulpa (70 por ciento), se puede utilizar para combinar con otros frutales.
Por su sabor y aroma tiene gran aceptación para la industria de jugos,
néctares, helados, cócteles y vinos. Tiene buen potencial para
la extracción de sus principios aromáticos, por su olor muy
agradable y exótico, podría ser utilizado en la industria de
perfumes. Su valor nutritivo en el contenido de vitamina C, duplica al de
la naranja.
Pequeñas
empresas agroindustriales como Gamboina y La Delicia utilizan arazá para
la elaboración de mermeladas y pulpas las mismas que cuentan con Registros
Sanitarios.
Características
y ambiente:
Se
desarrolla en zonas con temperaturas medias de 18 a 30ºC, con precipitaciones
que van desde los 1.500 a 4.000 mm/año y una altitud variable desde el
nivel del mar hasta los 650 msnm. Se adapta en suelos con alta saturación
de aluminio y bajos niveles de fertilidad, con un pH de 4,5 a 5,5.
Producción
y Productividad:
De
manera general se produce todo el año, aunque esto depende de la altura
y el ecosistema. Existen periodos de mayor cosecha: de octubre a enero y de
abril a junio. Los frutos son redondeados, hasta de 10 cm. de diámetro
y con un peso de 200-600 grs. Puede producir entre 20 y 30 toneladas de frutos
por hectárea. Se desarrolla a pleno sol o en semi sombra, en sistemas
agroforestales, mezclándola, por ejemplo, con laurel, pejibaye, jengibre
u otros cultivos. Los rendimientos estimados de frutos frescos con una distancia
de siembra de 4x4 m son de 4500 kg/ha/año y aumenta progresivamente desde
el tercer año hasta que alcanza su máximo desarrollo en el quinto
año.
Métodos
de propagación:
La
propagación es sexualmente (por semilla) y asexualmente (por estacas
o por acodos); lo mas recomendable es por semilla. Las semillas tienen mayor
poder germinativo cuando son extraídas de los frutos completamente maduros.
Cosecha
y poscosecha:
La
cosecha es manual y se realiza cuando el fruto está “pinton”.
Se obtiene cuatro cosechas por año. Una vez realizada la cosecha deben
colocarse en cajas y ser transportados con cuidado para evitar su deterioro.
Comercialización
y Mercadeo: Johanna
Mosquera
E-mail: johams@interactive.net.ec
Teléfono: (593-2) 3520-183 / 2468-272 / 2462-321
Mermelada de Arazá